El formatge Gamoneu est\u00e0 considerat com un dels formatges asturians per excel\u00b7l\u00e8ncia. La seva elaboraci\u00f3 \u00e9s \u00edntegrament artesanal.<\/p>\n
El formatge Gamoneu de la Vall<\/strong> es produeix en petites formatgeries familiars del mass\u00eds occidental de Picos de Europa, concretament en llogarets situats a les zones baixes d'On\u00eds i Cangas d'On\u00eds. Tant la producci\u00f3 de llet, com la fabricaci\u00f3 del formatge, aix\u00ed com la seva maduraci\u00f3 es realitza dins d'aquestes zones orientals del Principat d'Ast\u00faries. Aquestes ramaderies i formatgeries se sotmeten a inspeccions i controls peri\u00f2dics per comprovar que es compleix els requisits Marcats pel reglament regulador de la DOP Gamon\u00e9u o Gamonedo.<\/p>\n S'elabora a partir de tres tipus diferents de llet crua: de vaca i d'ovella i de cabra. El Gamoneu de la Vall<\/strong> \u00e9s un formatge gras, dur o semidur, de bona textura i un lleuger fumat, de sabor mitj\u00e0, olor forta, color groguenc i alguna taca verda. S\u00f3n formatges de grans dimensions, aquests poden tenir entre mig i 7 kg de pes. envasar al buit per conservar-ne les propietats i transportar-lo. En aquest cas, es recomana deixar airejar una hora abans del consum.<\/p>\n Gamoneu de la Vall<\/strong>, aquesta varietat, igual que la del Port, es produeix seguint els vuit passos necessaris per a l'elaboraci\u00f3 del formatge Gamoneu, barreja de la llet, rep\u00f2s i quallada per formar una massa s\u00f2lida, tall i alliberament del s\u00e8rum, modelat, salat, assecat i fumat lent. Finalment l'afinat a la cova on els formatges maduren un mes i adquireixen el gust definitiu gr\u00e0cies a l'acci\u00f3 dels fongs i els llevats.<\/p>\n Els diferents ramats que s'utilitzen per obtenir el formatge Gamoneu de la Vall pasturen als prats propers a les zones poblades ia m\u00e9s, disposen de recintes dedicats per protegir els animals en cas de condicions climatol\u00f2giques extremes. Una altra de les difer\u00e8ncies quant al formatge Gamoneu del Port \u00e9s que aquests, a m\u00e9s d'alimentar-se de les pastures de la zona, poden complementar-lo amb cereals i lleguminoses.<\/p>\n A causa d'aquestes condicions i al contrari que el Gamoneu del Port, l'elaboraci\u00f3 es mant\u00e9 tot l'any.<\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":" Formatge asturi\u00e0 blau, fort, semidur, gras llet de vaca, ovella o cabra crua.
\nFalques de 250g, 500g i 1Kg.<\/strong><\/p>","protected":false},"featured_media":2126,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","template":"","meta":[],"product_brand":[],"product_cat":[20],"product_tag":[],"class_list":{"0":"post-2125","1":"product","2":"type-product","3":"status-publish","4":"has-post-thumbnail","6":"product_cat-quesos","7":"pa_animal-cabra","8":"pa_animal-ovella","9":"pa_animal-vaca","10":"pa_intensidad-fort","11":"pa_peso-1kg","12":"pa_peso-250g","13":"pa_peso-500g","14":"wcpa_has_options","16":"first","17":"outofstock","18":"taxable","19":"shipping-taxable","20":"purchasable","21":"product-type-variable"},"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.canquim.es\/ca\/wp-json\/wp\/v2\/product\/2125","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.canquim.es\/ca\/wp-json\/wp\/v2\/product"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.canquim.es\/ca\/wp-json\/wp\/v2\/types\/product"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.canquim.es\/ca\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=2125"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/www.canquim.es\/ca\/wp-json\/wp\/v2\/product\/2125\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.canquim.es\/ca\/wp-json\/wp\/v2\/media\/2126"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.canquim.es\/ca\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=2125"}],"wp:term":[{"taxonomy":"product_brand","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.canquim.es\/ca\/wp-json\/wp\/v2\/product_brand?post=2125"},{"taxonomy":"product_cat","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.canquim.es\/ca\/wp-json\/wp\/v2\/product_cat?post=2125"},{"taxonomy":"product_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.canquim.es\/ca\/wp-json\/wp\/v2\/product_tag?post=2125"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}