Descripció

Un dels formatges més antics d'Espanya, elaborat als Picos de Europa, Cantàbria. Té un sabor fort propi dels formatges de la zona. Les mines abandonades i les coves naturals són excel·lents llocs per a la seva curació. Les vaques de raça marró-alpina pasturen a Tresviso, on al nord d'Espanya donen aquesta qualitat de llet a causa del seu clima.

Formatge blau propi del penicillium, elaborat amb llet crua de vaca, amb sabor molt fort (segons maduració), agre, picant i salat.