Descripció

La primera vegada que es va elaborar el formatge Shropshire va ser a Escòcia. Actualment ho elaboren a Nottinghamshire, juntament amb el rei del formatge blau, el Stilton. És cosí germà del formatge Stilton, només que li afegeixen achiote o annatto, colorant natural i vegetal. El seu sabor és fort, lleugerament agre i més cremós que el Stilton. Cal destacar que el seu quall és vegetal. Un formatge blau que donarà molt de color a una taula de formatges.