Descripción

En el nordeste de Estados Unidos en Vermont, en la granja Jasper Hill elaboran el queso  Bayley, un queso azul de vaca de leche cruda,  su textura similar a su dulce de azúcar, dulzura de nuez tostada y carácter de especias de anís. La pasta es densa y cremosa, con venas azules bien distribuidas. El carácter picante habitual del queso azul es sutil, dando paso a los sabores de hierba y nuez en la leche.