Descripción

Uno de los quesos más antiguos de España, elaborado en los Picos de Europa, Cantábria. Tiene un sabor fuerte propio  de los quesos de la zona. Las minas abandonadas y las cuevas naturales son excelentes lugares para su curación . Las vacas  de raza pardo-alpina pastan en Tresviso, donde en el norte de España dan esa calidad de leche debido a su clima.

Queso azul propio del penicillium, elaborado con leche cruda  de vaca, con sabor muy fuerte (según maduración), agrio, picante y salado.